蒋高明：生态农业与生态系统健康——农业问题与食品安全

　　五、现代农业的特点及影响(2)

　　2010年中国化肥施用总量5561.7万吨，人均41.5公斤。2013年农药总量337万吨，人均2.59公斤。05年中国每年抗生素原料生产量221万吨，人均0.16公斤。2010年农膜使用217.3万吨，人均1.62公斤。2013年中国进口6000万吨转基因大豆，由此带进来的草甘膦含量195.6吨，草甘膦含量人均1.956克，草甘膦代谢物含量人均3.444克。

　　再看健康数据，2013年中国糖尿病患者9700万以上。2007年中国潜在心脏病患者6000万人。2008年高血压患者2亿人，高血压知晓率30%。2011年中国育龄夫妇不孕不育比例高达八分之一。不孕不育患者已经超过5千万。2011年中国先天性残疾儿童高达80到120万，江苏省精子合格率12年的时候大学生在30%，上班族合格率不超过20%。意味着我们要付出健康的代价乃至生命的代价。2010年中国约有220万儿童出现性早熟。孩子三五岁第二性征就出现了呢?你想让猪、鸡长那么快，你的孩子也要长这么快。2013年中国每6分钟就有一个人确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者。

　　在我很小的时候，村子里有条清澈的小河，河滩两边有芦苇荡，有连绵不断的森林。里面有鱼虾，现在别说鱼虾了，青蛙什么都没有了，清水河变成了臭水沟。原因是上面各种各样的屠宰厂。这就是盲目的发展造成了我们今天严重的问题，这种发展就是以牺牲农民、牺牲我们生活质量、生产廉价的农产品带来的很多问题。这个农民已经不在人世了，临死的时候她要求的殉葬品，竟是一瓶矿泉水。

　　我们中国共产党要引领人类建立生态文明。生态文明不是口号，生态文明是可以有具体的技术。我们完全能做到，可是他不用这个技术。提到自然恢复，我们这个课题组是最早提出自然恢复的，我们14年前就在内蒙开展了草原恢复试验。我们把草原恢复回来。我们也有非常大的信心解决农业污染和农田退化的问题。

　　下一个问题是市场化农业的致命缺陷。由于农民种地分田单干，他现在单干了以后更容易收拾了，原来公社不好弄。他可以以集体的名义谈判。现在一家一户做不到。以前农民都可以留种子，现在他得买人家的种子，而且有时候买种子还不知道出不出苗。假种子你拿到了打官司告不过他们，你要告还请不起律师。农民种地的成本，这几项加起来，我一个非常乐观的估计，可能520块钱。如果种两茬的，也就收一茬左右。但是在上世纪七十年代，如果我们想收一千斤粮，值当年的人民币200块钱，当年的黄金只有3块多不到4块钱一克，就是50多克黄金，今天老百姓再产出一千斤粮，刨掉一半成本，今天只值3克黄金左右。因为现在的黄金是300多。意味着农民的财富被严重掠夺。

　　如果当年的两百块值今天的27249块钱，所以各位今天吃的粮食应该多少钱一斤合理?应该是10到25块合理。一块钱的粮食在国外都是喂机器、喂牲口的。现在农民很聪明，很务实。将留给我自己吃的和给城里人吃的分开。我养这头猪不喂饲料，长一年。这头猪吃饲料四个月长成给你城里人吃。城里人吃生病了就跑到医院去看病，医生一看高兴死了。最终这个产业一直到墓地。我们现在墓地都很贵。市场打压下的农村，老人种地，青壮年都跑了。这个我很担忧。我们十三亿人的国家，如果再继续搞城镇化，要把70%的人都装在城市里。我觉得中国人吃饭都困难，你都是靠美国人养活吗?美国人偶尔可以养活你一两年，你中国人不种地的时候，那个粮食是比核武器要厉害得多。现在中国农民种地年龄已经平均57岁。再过十年怎么办?这就是非常残忍的。另外还有留守现象。一结婚年轻人就跑了，生个孩子放在家里让爹妈看着。小孩子没有人照顾，老人、妇女、儿童。居然是一个五六十岁的父母在种地。因为长期接触有害物质，心情也是不愉快的。

　　农业在发展，地力在下降。精耕细作一个很好的模式，可是被市场化打压的不能精耕细作。因为付出劳动就意味着赔钱。你不能请别人来干，自己干。自己干就怎么省事怎么来。而且他剩的都是老人和妇女在种地。农田在开垦的时候，有机质最初都是10%到20%左右，但是越来越下降，低到不到1%。你的有机质回不到地里去。不能补充，他会越来越下降。

　　由于粮食便宜，我们的耕地是撂荒的。增产不增效是最致命的问题，你增加一百斤，就是一百块钱，进城打工就是一天的事。一百斤感动不了他。增加到一千、两千块钱的时候他就眼睛就亮了。你只有把非常安全的食品价位提高，他感觉到能足以吸引他在家里干活，这样，他就能够去发展生态农业或者有机农业。江南人很聪明，他首先让耕地撂荒，种一点够自己吃。他捱过饿，关键的时候钞票、房子不能吃。就留一点自己吃。你让他来满足粮食安全吗?这不是农民考虑的事。那是谁要考虑的事?中央。都不种地，谁来种地?从美国、阿根廷进口。去年进口谷物是1317万吨，原来我们是出口的，大豆、玉米、水稻都出口，现在要进口。按照农业部的数据，他说十年连续增长，有6亿吨粮了，按说我们吃不完，可是还要大量进口。而且中国自己的粮食你花点高价买回来就行。今年山东的花生两块多没有人要。为什么不买自己的呢?一方面我们宣布粮食是十连增的。客观的数据，进口也是十连增的。

　　这是就值得我们来考察这种模式。我们的农业，山东农民一声叹息：哎，农业到头了。谁干谁倒霉，谁种地谁倒霉。今年生猪5块钱一斤，长毛兔9块钱降到6块。散养的鸭子6块。去壳的花生米2.7元。肉鸡4块。优质玉米重新回到一元时代，1.09一斤。刚才尹老师说了，没有说完，我养了牛，我是不加瘦肉精的，牛贩子买了以后，我养一年赚三千块钱，他屠宰一头牛，一个晚上就实现了，活活地注了一百斤水。以前的技术注进入了水还化出来，我放出来了，我认倒霉。可是现在放了保水剂，你化都化不出来。我们现在农业大学只有5%到10%左右从事农业。剩下人干什么去了?大部分我们培养的大学生是加入了掠夺的队伍，回家抢他老子钱去了。生态农业要向富人要钱，给穷人花，这个大学生做好事。否则的话，将来农民搞不定的还是要农民起义。现在农民就是起义的。撂荒意味着什么?什么年代才撂荒?以前都是“湖广熟、天下足”的，现在北粮南运，从东北调，山东原来都可以自己够，现在要购进，广东也肯定不够。美国人凭什么用这么廉价的粮食供给我们吃?美国人是花中国人的钱来打压我们的粮食，欠我们的钱可能不会还了，有六百吨黄金放在他那儿也不给了。美国人是希望中国人不种地，希望中国人不留种。你中国人不要断粮半年，就是断粮一个星期你就完蛋。地震的时候，四川地震的农民还得给他供方便面。以前的时候，随便粮食缸里刨一点就行。都以为我有钱，尤其是90后。我的女儿90后。我有钱，随便买，网上一点鼠标就买了。今天我们必须要行动起来，才能挽救我们这个民族，挽救我们这个农业。要不然农二代都不会去，都在掠夺。你要靠监控，我觉得很难，都是事后诸葛亮。谁做好了谁倒霉。

　　在座的各位也不得不吃这些东西，吃出来一大串化学名词。三聚氰氨、瘦肉精、抗生素、黄曲霉、避孕药、敌敌畏。一些化学家很聪明。居然提出化学让人类更美好，我说化学才让人类更糟糕。农膜都是他们搞出来的。这些化学物质都进入了我们的食物链。还有我们的生理学家当年用的五大激素都用上了。你看你们家吃的猕猴桃那么大个。西瓜那么大，都不正常。都在让他膨大。采果实的时候不可能熟了再采，都是生的时候就采，然后乙烯再给你处理。要警惕新食品。食品是他尝过了再把经验一代代传下来。小麦就是小麦，西红柿就是西红柿。现在不一定，转基因了。开个玩笑，你吃稻米可能吃出人肉来，因为水稻里可以转进去人的基因。刚才说母牛产人奶。恐怕要对食品重新打问号。我们现在也发起一个联盟，我们要找好东西来卖。我们又要重新吃一个遍，我们要找找什么是好的。我们中国可能要围绕食品上还有很多文章做。

　　美国人高价把我们的传统的大豆买过去了，因为我们中国传统的种植方法的大豆有一种抗癌物质，大豆e黄铜, 转基因的含量低。你想吃馒头，雪白雪白的，人家给你加的是增白剂还是矿石粉。真正农产的馒头不会那么白。这些不良商人给你产生各种办法。你想吃保鲜的海鱼，他就得给你用福尔马林。下一步我们消费者要行动起来，为了保护自己的健康、为了保护家庭的健康、保护子孙后代，为了我们民族的繁荣。也不能让现代农业继续泛滥下去。造假继续泛滥下去。

　　讲讲食品安全的监管。很多人说这个问题有了我监管。给你仪器，我监控，你看我这牛在这个环境下长的。这个东西也容易作假，甚至出了事以后你才知道他都是事后诸葛亮。事后再监控，这个有问题。为了监控这个付出了很沉重的诚信成本。要怎么解决这个问题?要互信。小农场、小农户不见得有这么高级的技术，但是他很诚实。杂草的问题在美国人眼中非常困难，但是在中国的农户眼中很轻松。农民很自由，他忙也就是忙几天。如果你让他一亩地产上万块钱，他肯定都回去种地了。

　　食品健康出现问题，糖尿病、高血压、高血脂，拿化学品堆起来的食品才有可能出现这些问题。在人类食物链上最近大家开始考虑这些问题，美国人开始禁用了，中国人也应该开始禁了。当时科学家提出反式脂肪酸的时候，那些利益集团都说它没有任何问题，现在发现它会引起冠心病。形形色色的人造化学物质，采取非自然方式生产，高温高压催化剂，很难自然降解。即使降解，对人体有影响。地沟油还有大量致癌物质，引起消化不良，头痛、头晕、失眠。向饭馆运输地沟油的专用车辆，给偷拍下来了。他的油没有任何标签。你们到稍微偏远的地方，高速公路上吃那个菜，那么油腻，那个油不知道炼过多少遍。我经常在一线跑。有的拉地沟油的司机也亲口告诉我，哪个地方地沟油最多。甚至我在北京的一个很有名的高校，985排前几名的，那个地沟油他抽的时候，长的很漂亮的小姑娘，伪装的很好，开着很高级的车，趁着没有人的时候，把盖子一掀，就抽浮在上面的一层。对这些人要严厉打击。地沟油怎么办?汽车油用就行了。或者你做饲料。当年拿泔水喂猪，还不如直接喂猪呢。政府说不安全，不让喂猪，那就拿来喂人。

　　除了农业污染，工业污染也有很大的贡献。农业有没有问题?有。自然界最难降解的是重金属，将来中央政府可以花钱修复。还有那么多河流，这个恢复很难。沙子没有了都丰=封存到城市的水泥去了。能不能恢复?可以，从内蒙古沙漠运沙子，但那需要很大的代价。重金属的污染一定要重视。

　　食品安全需要全社会的监督。向食品中添加各种非法添加剂，早已是公开的秘密。商人们要的是利益。发明食品添加剂的人，大都是学者，揣着明白装糊涂。三聚氰氨是中科院搞出来的。瘦肉精是我们农业大学的一位教授弄出来的，是一位女的，我就不点名了，但是善有善报恶有恶报，她的丈夫出车祸死掉了。染色馒头、回炉面包、瘦肉精，这些人也真够能的，日本一项技术可以把臭肉变成鲜活的肉来卖。装会出瘦肉精的时候，早被查出来了，他不承认，上来就危机公关，他说我这儿没有。他一说他没有的时候，他已经证明他有了。后来在他周围的四个县都发现。媒体曝光也是这四个县。所以，如果我们没有很好的诚信，如果一致要靠监管，没有很好的市场的行为的话，科学的市场行为是很难做的。

　　另外在监管的过程中猫鼠同盟，钓鱼执法。有的人希望你造假，我可以罚点钱。有的人是上面下面连着，告诉你哪天来检查了，提前通风报信。通风报信是有代价的，你得给他回扣、贿赂。现在中央领导反腐败的力度大了，我觉得这是好事。现在有一些当官的，我了解现在你给他送礼，他不敢要了，再要就丢乌纱帽了。

　　下一步政府部门肯定要作为，监管还要加大力度。最关键的是要给有机食品和做好事的人要有好报。哪怕政府的钱补助一点也好。当然消费者要明白，不要把钱交给那么多中间的不良商人。你注点水我不怕，我怕保水剂。面粉白我不怕，我怕面粉里面的增白剂。

　　中国是传统的农业大国，我们有优势。中国现在发展有机农业是很好的条件，我们的民族非常勤劳，五千多年的农业历史。美国农业才两三百年而已。就发明了一个所谓的现代化的农场，我们的专家说美国最先进，拿卫星种地，实际上是很笨的做法。要用美国人的办法养活我们，我们得需要120亿亩耕地，我们只有18亿亩。所以他的效率是很低的。

　　粮食是非常重要的，粮食可以作为武器。以前打仗的时候，兵马未动粮草先行。如果没有后勤的保障、没有食物的保障，大家知道围城，一围起来就不战而败。氾胜之书说：神农之教，虽有石城汤池，带甲百万，而无数者，弗能守也。

　　对于转基因，我对它的看法是，要搞，要真正的搞，搞出来是吓唬人的，是防卫的。如果我们的科学家把转基因卖到美国去，那算你有本事。但是需要科学家有风险精神。两弹一星当年就是这么搞的。

　　(本文根据作者在PGS沃野讲堂演讲实录整理)

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